Horno de leña
Utilizando madera de roble, de haya y de olivo, el fuego y el calor dan forma a unas pizzas infalibles, puro sabor.
¡Pizzas mediterráneas!
Era fundamental tener un horno de leña que hiciera posible las masas tal y como las queríamos. Utilizando madera de roble, de haya y de olivo, el fuego y el calor dan forma a unas pizzas y unas cocas infalibles, puro sabor. Las combinamos con elementos que definen un viaje por todas nuestras culturas colindantes.
Nuestra carta está repleta de recetas con productos frescos de la Comunidad Valenciana, son el homenaje a nuestros productores locales.
Cocas, pizzas y los platos al horno hechos a la leña, tienen ese sabor Mediterráneo que marca nuestro estilo de cocina y el calor de las recetas hechas con amor.
04.
NUESTRO HORNO DE LEÑA
(Pizzas y cocas de masa madre con fermentación lenta y natural, aceite de oliva virgen extra y selección de las mejores harinas italianas mezcladas con harina integral)
MEDIO POLLO A LA PROVENZAL AL HORNO DE LEÑA CON PATATAS ECO
COCA-PIZZA FEDERICO
TOMATE NATURAL, AJO, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, ALCAPARRAS Y GUINDILLA.
COCA DE JAMÓN IBÉRICO, PROVOLONE, RÚCULA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
MARGARITA CON MOZZARELLA FRESCA Y ALBAHACA
PROSCIUTO
TOMATE, JAMÓN YORK Y QUESO MOZZARELLA.
CUATRO QUESOS
TOMATE, GORGONZOLA, PARMESANO, PROVOLONE Y MOZZARELLA.
PIZZA DE RICOTTA
RICOTA FRESCA, CALABAZA ASADA SUS PIPAS Y MANTEQUILLA DE SALVIA
BURRATA
TOMATE CASERO AL AJO, TOMATE SECO, BURRATA, OLIVAS, RUCULA Y PESTO.
COCA-PIZZA IBÉRICA
JAMÓN IBÉRICO, PARMESANO Y RÚCULA.
CARBONARA CON GUANCIALE DE UMBRÍA
GUANCIALE,PARMESANO,MOZZARELLA FLOR DI LATTE, CEBOLLA, HUEVO, PIMIENTA.
FEDERICO
TOMATE NATURAL, AJO, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, ALCAPARRAS Y GUINDILLA.
CAPRICHOSA
TOMATE, MOZZARELLA, JAMÓN YORK, CHAMPIÑONES, ALCACHOFAS (SOLO EN TEMPORADA) Y OLIVAS NEGRAS.
VEGETARIANA CON VERDURAS ECOLOGICAS
DIAVOLA
TOMATE, MOZZARELLA, SALAMI PICANTE, CHORIZO PICANTE Y ALBAHACA.
VEGANA
HUMMUS DE REMOLACHA, BERENJENA Y ESPINACAS.
