Nuestra cocina - A la Fresca Dénia

El mar y la huerta hacen posible que la frescura empape toda la carta. Cocina de territorio a través de la cual elegir de la despensa los mejores ingredientes para la comida del día, seleccionando de menú o de carta. Una cocina abierta desde la cual seguir todos los pasos de tu plato. Desayunos, entrantes pura naturaleza, ensaladas, carnes y pescados a la brasa, cocas tradicionales y pizzas al horno de leña, nuestros postres caseros.

Amamos lo que hacemos y a través de nuestras cartas queremos ser los mejores anfitriones de La Marina Alta. Estás en las mejores manos. Déjate cuidar y te descubriremos muchos secretos de nuestra ciudad, nuestra comarca y la comunidad Valenciana.

Si tienes un antojo o te apetece algo nuevo, déjate sorprender por nuestros equipos y deja que hagan realidad tus sueños.

¡Todo está hecho al instante para ti!

RESTAURANTE

01.

TAPAS Y ENTRANTES

PATATAS BRAVAS

BUÑUELOS DE BACALAO (1UD.)

ENSALADILLA AHUMADA DE PULPO DE DENIA

ENSALADILLA CON VENTRESCA DE ATÚN

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (1UD.)

TACO CRUJIENTE DE COCHINITA Y GUACAMOLE

HUEVO POCHÉ CON FOIE, SETAS Y PATATA TRUFADA

TEMPURA DE VERDURAS CON CREMA DE SOJA Y LIMA

VEGETABLE TEMPURA WITH SOY AND LIME CREAM

ROLLITOS VIETNAMITAS DE VEGETALES

VITELLO TONNATO

CALAMARES ANDALUZA

PLATO DE QUESO MANCHEGO

PLATO DE JAMÓN IBÉRICO

02.

PAELLAS, mínimo 2 personas
(disponible solo a mediodía)

ARROZ A BANDA

PAELLA NEGRA DE SEPIA Y ALCACHOFAS

PAELLA DE POLLO DE CORRAL CON VERDURAS DE TEMPORADA Y ROMERO

PAELLA DE MARISCO

FIDEUA DE PATO, FOIE Y SETAS

FIDEUA DEL SENYORET AL ESTILO A LA FRESCA

ARROZ MELOSO DE MARISCO

CALDERETA DE BOGAVANTE NACIONAL (POR ENCARGO)

03.

ENSALADAS, CEVICHES,TARTARES…

ENSALADA DE BURRATA FRESCA

PESTO CREMOSO, BURRATA FRESCA, TOMATE DE TEMPORADA Y PAN CRUJIENTE.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

QUESO DE CABRA GRATINADO, FRUTA DE TEMPORADA,
GARRAPIÑADAS Y BACON.

TATAKI DE ATÚN ROJO, MANGO Y MAÍZ CRUJIENTE

TARTAR DE ATÚN ROJO ALETA AZUL CON MATICES CÍTRICOS

STEAK TARTAR DE CHULETÓN DE VACA MADURADA

04.

CARNES Y PESCADOS A LA BRASA DE LEÑA
MEAT & FISH

ATÚN A LA BRASA CON GUARNICIÓN DEL CHEF

PESCADO DEL DÍA CON VERDURAS DE TEMPORADA (consultar)

SOLOMILLO DE VACA GALLEGA A LA BRASA

ENTRECOT DE VACA GALLEGA MADURADO A LA BRASA

CHULETÓN ALTO VETEADO DE VACA MADURADO

05.

NUESTRO HORNO DE LEÑA

(Pizzas y cocas de masa madre con fermentación lenta y natural, aceite de oliva virgen extra y selección de las mejores harinas italianas mezcladas con harina integral)

MEDIO POLLO A LA PROVENZAL AL HORNO DE LEÑA CON PATATAS ECO

COCA-PIZZA FEDERICO

TOMATE NATURAL, AJO, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, ALCAPARRAS Y GUINDILLA.

COCA DE JAMÓN IBÉRICO, PROVOLONE, RÚCULA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

MARGARITA CON MOZZARELLA FRESCA Y ALBAHACA

PROSCIUTO

TOMATE, JAMÓN YORK Y QUESO MOZZARELLA.

CUATRO QUESOS

TOMATE, GORGONZOLA, PARMESANO, PROVOLONE Y MOZZARELLA.

PIZZA DE RICOTTA

RICOTA FRESCA, CALABAZA ASADA SUS PIPAS Y MANTEQUILLA DE SALVIA

BURRATA

TOMATE CASERO AL AJO, TOMATE SECO, BURRATA, OLIVAS, RUCULA Y PESTO.

COCA-PIZZA IBÉRICA

JAMÓN IBÉRICO, PARMESANO Y RÚCULA.

CARBONARA CON GUANCIALE DE UMBRÍA

GUANCIALE,PARMESANO,MOZZARELLA FLOR DI LATTE, CEBOLLA, HUEVO, PIMIENTA.

FEDERICO